Spécialités de Hà Giang à goûter sur la Loop
Que manger à Hà Giang ? Les spécialités à goûter à chaque étape de la Loop, du bánh cuốn à l'œuf et du cháo ấu tẩu au thắng cố, au mèn mén et au miel de fleurs de menthe — et quoi manger avant un vol en parapente.
Đội trưởng Mỹ · · 5 min de lecture
Sur la Hà Giang Loop, en plus des cols et des pitons calcaires, vous garderez longtemps en mémoire la cuisine des hautes terres : un bol fumant de cháo ấu tẩu au petit matin, une assiette de bánh cuốn à l'œuf trempé dans un bouillon d'os, une marmite de thắng cố au marché. Voici la liste des spécialités de Hà Giang à goûter, classées par étape de la Loop, avec quelques conseils pour bien manger avant un vol en parapente.
Les spécialités de Hà Giang à goûter
| Plat | Type | Où le goûter |
|---|---|---|
| Bánh cuốn à l'œuf | Petit-déjeuner | Ville de Hà Giang, Đồng Văn |
| Cháo ấu tẩu | Petit-déjeuner/dîner | Ville de Hà Giang, Đồng Văn |
| Thắng cố | Plat principal, jour de marché | Đồng Văn, Mèo Vạc |
| Mèn mén | Plat principal | Villages hmong |
| Buffle et porc fumés | En-cas pour l'apéritif, cadeau | Tout le long de la Loop |
| Galette de sarrasin | En-cas | Quản Bạ, Đồng Văn |
| Alcool de maïs | Boisson | Marchés, homestays |
| Miel de fleurs de menthe | Cadeau à rapporter | Quản Bạ, Đồng Văn, Mèo Vạc |
Le phở de Tráng Kìm — soupe au poulet fermier et nouilles faites main
Si vous ne prenez qu’un petit-déjeuner à Quản Bạ, choisissez le phở de Tráng Kìm. C’est un phở au poulet fermier : bouillon clair et délicatement sucré, nouilles de riz cuites à la vapeur feuille par feuille puis coupées à la main sur place, souples et parfumées au riz frais. Vous pouvez assister à toute la préparation, de la louche de pâte à la découpe des nouilles.
Beaucoup de voyageurs le comparent au phở de Hanoï — il mérite vraiment sa place parmi les incontournables de Hà Giang. Le quartier de Tráng Kìm n’est qu’à environ 500 m du site de parapente de Quản Bạ : idéal avant votre vol ou juste après l’atterrissage.
Le bánh cuốn à l'œuf
Contrairement à celui des plaines, le bánh cuốn (crêpe de riz à la vapeur) de Hà Giang est étalé très finement, garni d'un œuf cassé au centre puis roulé. Il se déguste avec un chaud à la place de la sauce de poisson habituelle, avec un peu de ciboule et d'herbes. Idéal au petit-déjeuner avant de prendre la route.
