Hà Giang Loop 沿途必尝美食：吃什么、去哪吃

与平原地区的卷粉不同，Hà Giang 的卷粉蒸得很薄，在粉皮中间打一个鸡蛋，趁蛋黄还嫩时卷起。搭配热骨头汤而不是鱼露蘸汁，再加些葱和香草。口感清淡，很适合出发前或飞行前当早餐。

地点： Hà Giang 市区（Km0）的早餐卷粉摊，以及 Đồng Văn 古镇，例如 bánh cuốn bà Hà（Phố Cổ 31号）。卷粉是早餐，很多摊位米浆卖完就收摊，想吃要早点去。

乌头粥——必尝，但要找对店

Hà Giang 最有名的美食。**乌头（ấu tẩu）**是一种有毒的块根，必须经过长时间浸泡、再熬煮好几个小时才能食用。粥用糯米、粳米和猪蹄一起熬，微苦、绵软、带辛麻感，寒夜里吃上一碗热的，全身都暖起来。11–12 月喀斯特高原的夜晚常常只有约 5–15 °C，一碗乌头粥是很多游客记忆中最好的御寒之物。

地点： Hà Giang 市区；Đồng Văn 古镇，最有名的是市场一带的 Cháo Mộc Miên；Mèo Vạc 周日集市的小吃摊。晚上 Đồng Văn 老市场周边通常也有卖粥的摊位。

安全提示：

• 只在经营多年、专做这道菜、客人多的店里吃。厨师必须清楚如何处理这种块根。
• 绝对不要买生乌头块根自己做，即使卖家说“很好做”。
• 如果吃完后出现蔓延的麻木感、恶心、头晕或心跳异常，请立即前往最近的医疗机构，不要等着看会不会好转。

马肉汤锅——赶集日的招牌菜

苗族的传统菜，用肉和内脏（通常是马、牛或水牛）加草果、八角、桂皮在大锅里炖煮。马肉汤锅与 Đồng Văn、Mèo Vạc 的高原集市密不可分，当地人围着大锅边吃边喝玉米酒。味道浓重，第一次吃可能不太习惯——先尝一小碗，配玉米饭或米饭。

地点： Đồng Văn 周日集市和 Mèo Vạc 周日集市的小吃摊；晚上 Đồng Văn 老市场周边的摊位也常卖马肉汤锅和烤串。一般按大碗卖，点之前先问价格。

玉米饭——苗族人的“米饭”

苗族人的主食，用细磨的玉米粉蒸两次而成。玉米饭通常配芥菜汤、肉，或蘸辣椒盐吃。米粒干而松散，配汤更容易下咽。在民宿吃一顿玉米饭，是了解喀斯特高原生活的好方式——这里的玉米就种在石头缝间的每一小块土里。

地点： Loop 沿途苗族民宿的晚餐（下午先跟房东说一声，好让他们准备），以及 Mèo Vạc、Đồng Văn 集市的小吃摊。在 Quản Bạ，可以问问 Nậm Đăm 村的民宿。

五色糯米饭、黑粽子和集市早餐

在集市上，除了马肉汤锅，你还会看到五色糯米饭（用树叶和花染色）、黑粽子、腊肠、烟熏水牛肉、柿饼和各种草药。Mèo Vạc 集市还有canh tẩu chúa 汤和乌头粥。这些都是好入口、方便买来路上吃的食物。

荞麦饼是荞麦花季（约 10 月至 12 月初，10 月底至 11 月最盛）的小吃，在 Quản Bạ、Đồng Văn 和赏花停车点都能买到。延伸阅读：Hà Giang 荞麦花季。

烟熏肉和腊肠

水牛肉、猪肉腌好后挂在灶台上方熏上好些天，带着浓浓的烟熏香。这是民宿晚餐常见的下酒菜，也是最受欢迎的伴手礼之一。请买包装清楚、标明产地和保质期的产品。

地点： Loop 沿途各地，Hà Giang 市区、Đồng Văn 和集市上最多。按重量卖，上秤前先问价格。

玉米酒——留到晚上再喝

用玉米酿制的烈酒，最有名的是用叶子酒曲发酵的玉米酒。酒烈而香，在民宿吃饭或赶集时常有人请你喝。Mèo Vạc 集市上甚至有一整排由妇女经营的玉米酒摊，酒装在大塑料桶里，买之前可以先尝。

重要： 还要骑山路时绝对不要喝酒，飞行前也绝对不要喝。Loop 路上急弯多、长坡多，还有货车和大巴；一杯酒就足以让你反应变慢。把酒留到晚上，等车停好、不再出门时再喝。如果房东午饭时劝酒，可以礼貌地拒绝：“我还要骑车。”如果跟 easy rider 同行，也要留意你的司机——参见 请 easy rider 还是自己骑摩托。

薄荷花蜂蜜

野生薄荷在深秋初冬时节开满喀斯特高原，酿出的蜂蜜香气淡雅、甜味清爽，是很多人带回家的伴手礼。请在信誉好、来源清楚的地方购买，避免路边没有标签的散装瓶。

地点： Quản Bạ、Đồng Văn、Mèo Vạc，以及 Hà Giang 市区的特产店。

集市——一个上午尝遍特色美食

如果只有一个上午想多尝几样，就去赶集。对 Loop 游客来说最方便的两个集市都在每周日上午：

• Đồng Văn 周日集市： 在古镇的老石头市场内外。商贩约 5:30 开始到，7:00–10:00 最热闹，到上午晚些或午后渐渐散去。有马肉汤锅、腊肠、玉米饭、五色糯米饭、黑粽子、柿饼、烟熏水牛肉、草药，还有牲畜交易区。
• Mèo Vạc 周日集市： 在 Mèo Vạc 乡中心。村民凌晨 4–5 点就开始到，约 6:30 已很热闹，10:00 左右后逐渐冷清。有小吃摊（马肉汤锅、玉米饭、乌头粥、canh tẩu chúa 汤、五色糯米饭）和一排玉米酒摊。
• Sà Phìn 集市： 是“错日集”，每 6 天一次，所以每周往后推一天；就在 Sà Phìn 的 QL4C 公路旁，位于 Đồng Văn – Lũng Cú 路上。可以问民宿哪天赶集。

赶集小贴士：带好小面额现金，就在集市上吃早餐，给摊主拍照前先征得同意，9 点前到能看到最热闹的场面。想赶上周日集市，周六晚上住在 Đồng Văn 或 Mèo Vạc。各集市详情：Hà Giang 集市 和 Mèo Vạc 集市。

Loop 每一站吃什么？

Hà Giang 市区（Km0）

早上吃鸡蛋卷粉，晚上喝乌头粥。这里也是上山前买零食、饮用水和药品最方便的地方。参见 Hà Giang 市区指南。

Quản Bạ（Km45）

早餐吃 Tráng Kìm 河粉，花季吃荞麦饼，买薄荷花蜂蜜当伴手礼。如果在 Quản Bạ 飞滑翔伞或动力伞，最省事的安排是：清淡早餐、飞行、然后吃午饭。晚上可以在民宿吃玉米饭和烟熏肉——参见 在 Quản Bạ 过夜 和 Quản Bạ 站指南。

Yên Minh（Km100）

位于 Quản Bạ 和 Đồng Văn 之间的小镇，很多团队在这里吃午饭。这里的饭菜通常比较简单：米饭配菜或河粉。从 Yên Minh 上 Đồng Văn 的路段坡多弯多，午饭吃七分饱、多喝水、不要喝酒。参见 Yên Minh 站。

Đồng Văn（Km150）——古镇

Loop 上美食最丰富的一站。早上：bánh cuốn bà Hà（Phố Cổ 31号）。早上或晚上：市场一带的 Cháo Mộc Miên 乌头粥。晚上古镇有咖啡馆、挂着红灯笼的老房子，以及市场周边的小吃摊（乌头粥、马肉汤锅、烤串）。Phố Cổ 咖啡馆位于市场拐角一栋 100 多年的老房子里，适合坐下来喝杯热咖啡看街景。

注意：Đồng Văn 没有固定的每周夜市。部分月份在满月之夜（农历十四至十六）有“古镇之夜”活动，节庆期间也有晚间节目——例如第 12 届荞麦花节已于 2026 年 10 月 25 日晚在 Đồng Văn 乡开幕，活动持续到 2026 年 12 月底。当晚有什么活动，请先问民宿。延伸阅读：Đồng Văn 古镇夜晚与周日集市 和 Đồng Văn 指南。

Mèo Vạc（Km185）

周日集市、马肉汤锅、玉米饭、一排玉米酒摊。Mèo Vạc 是紧接 Mã Pí Lèng 山口的一站；如果下午过山口，就把晚餐和喝酒留到 Mèo Vạc。参见 Mèo Vạc 站。

Du Già（Km265）

农家饭、山地鸡、野菜——吃了几天马肉汤锅和烟熏肉之后，这里清淡一些。参见 Du Già 站。

带什么回家？

• 薄荷花蜂蜜——选有标签、来源清楚的。
• 烟熏水牛肉、猪肉、腊肠——选真空包装、标明保质期的；到家后冷藏保存。
• 雪山古树茶（chè shan tuyết）——轻便小巧，耐存放。
• 荞麦饼——花季购买，几天内吃完。
• 柿饼——Đồng Văn 集市有售。
• 玉米酒——如要带回，选密封瓶装。坐飞机的话，酒和蜂蜜通常需要托运，因为随身行李对液体有限制。

不要买生乌头块根当礼物，也不要买没有名称、没有用法说明的“药酒”或草药。

飞滑翔伞前吃什么？

很多客人问飞行前要不要吃东西。Mebayluon 飞行团队的建议：

1. 飞行前约 1 小时吃清淡早餐：卷粉、河粉、糯米饭、法棍面包（bánh mì）。不要空腹飞行。
2. 飞行前避免油腻、辛辣的食物、马肉汤锅或吃得过饱。
3. 飞行当天不喝酒。
4. 自带饮用水。飞行场地也有免费饮用水。

如果容易晕车，请阅读 飞滑翔伞会晕吗？ 和 飞行前需要准备什么。然后预约上午的飞行：吃碗 Tráng Kìm 河粉，飞一趟，再去吃午饭，刚刚好。

Loop 沿途安全饮食小贴士

• 选择当地人多的店，吃熟透、热乎的食物。
• 喝瓶装水，尤其是在远离城镇的停靠点。
• 对按重量或按大碗计价的菜品，如熏肉、马肉汤锅，先问好价格。
• 两个城镇之间路程较长，随身带些小零食，如饼干、果干。
• 乌头粥只在专门店吃；绝不自己烹制乌头。
• 玉米酒只在当天行程结束后喝：喝酒后不骑车、不飞行。
• 带好现金，集市和小吃店多用现金。

常见问题

乌头粥安全吗？

在专门店按正确方法制作就是安全的。乌头块根必须长时间浸泡和熬煮以去除毒性，因此不要自己加工。在 Đồng Văn，游客常去市场一带的 Cháo Mộc Miên。

Loop 上哪里的鸡蛋卷粉好吃？

最容易在 Hà Giang 市区和 Đồng Văn 古镇找到，例如 bánh cuốn bà Hà（Phố Cổ 31号）。卷粉是早餐，去晚了可能卖完。

在 Hà Giang 买什么伴手礼？

薄荷花蜂蜜、烟熏肉、雪山古树茶、荞麦饼、柿饼都很受欢迎。请在来源清楚的地方购买。

飞滑翔伞前或骑车时可以喝玉米酒吗？

不可以。酒精会降低反应和平衡能力，飞行时容易头晕，在山路上也很危险。请保持清醒飞行和骑车，把玉米酒留到晚餐再喝。

想吃马肉汤锅去哪个集市？

去 Đồng Văn 或 Mèo Vạc 的周日早集。周六晚上住在其中一地，第二天一早就能赶上。

封面图片：VnExpress

美食图片：iVIVU, VnExpress, MIA.vn

预订飞行： 在线预约 — 无需定金，免费取消

热线 / Zalo / WhatsApp： +84 964 073 555

延伸阅读： Quản Bạ 飞行点 · 飞行天气预报 · Hà Giang Loop 分段指南 · 飞行前准备