Đặc sản Hà Giang nên thử trên cung Loop
Ăn gì ở Hà Giang? Danh sách đặc sản nên thử theo từng chặng Loop, từ bánh cuốn trứng, cháo ấu tẩu đến thắng cố, mèn mén, mật ong bạc hà — và nên ăn gì trước khi bay dù lượn.
Đội trưởng Mỹ · · 5 phút đọc
Đi Hà Giang Loop, ngoài đèo dốc và núi đá, bạn sẽ nhớ mãi những món ăn vùng cao: bát cháo ấu tẩu nóng lúc sáng sớm, đĩa bánh cuốn trứng chấm nước xương, nồi thắng cố ở phiên chợ. Dưới đây là danh sách đặc sản Hà Giang nên thử, sắp xếp theo từng chặng Loop, kèm vài lưu ý ăn uống trước khi bay dù lượn.
Danh sách đặc sản Hà Giang nên thử
| Món | Loại | Nên thử ở |
|---|---|---|
| Bánh cuốn trứng | Bữa sáng | TP Hà Giang, Đồng Văn |
| Cháo ấu tẩu | Bữa sáng/tối | TP Hà Giang, Đồng Văn |
| Thắng cố | Món chính, phiên chợ | Đồng Văn, Mèo Vạc |
| Mèn mén | Món chính | Các bản người Mông |
| Thịt trâu, lợn gác bếp | Món nhắm, quà | Khắp Loop |
| Bánh tam giác mạch | Món ăn vặt | Quản Bạ, Đồng Văn |
| Rượu ngô | Đồ uống | Các phiên chợ, homestay |
| Mật ong bạc hà | Quà mang về | Quản Bạ, Đồng Văn, Mèo Vạc |
Phở Tráng Kìm — phở gà bản tráng tay
Nếu chỉ được chọn một món để ăn sáng ở Quản Bạ, hãy chọn phở Tráng Kìm. Đây là phở gà bản: nước dùng ninh từ gà đồi, ngọt thanh và trong; bánh phở được tráng tay từng lá rồi cắt thủ công ngay tại quán, nên sợi mềm, dai và thơm mùi gạo mới. Bạn có thể đứng xem trực tiếp cả quy trình, từ lúc múc bột, tráng bánh trên nồi hấp đến lúc cắt sợi.
Nhiều người ăn xong đều nói đây là bát phở có thể sánh ngang phở Hà Nội — và thật sự món này xứng đáng có tên trong cẩm nang ẩm thực phải thử khi đến Hà Giang. Khu Tráng Kìm chỉ cách điểm bay dù lượn Quản Bạ khoảng 500 m, nên rất tiện ăn sáng trước giờ hẹn hoặc ghé ngay sau khi hạ cánh.
Bánh cuốn trứng
Khác với bánh cuốn miền xuôi, bánh cuốn Hà Giang được tráng mỏng, đập thêm quả trứng vào giữa rồi cuộn lại. Ăn kèm nước xương hầm nóng thay cho nước mắm pha, thêm chút hành, rau thơm. Rất hợp cho bữa sáng trước khi lên đường.
Cháo ấu tẩu
Món nổi tiếng nhất Hà Giang. Ấu tẩu là một loại củ có độc tính, phải được ngâm và ninh rất kỹ nhiều giờ mới dùng được. Cháo nấu cùng gạo nếp, gạo tẻ, chân giò, có vị đắng nhẹ, bùi, cay tê, ăn nóng vào buổi tối trời lạnh rất ấm người.
Lưu ý: chỉ ăn ở quán chuyên nấu lâu năm, không tự mua củ về chế biến.
Thắng cố
Món truyền thống của người Mông, nấu từ thịt và nội tạng (thường là ngựa, bò hoặc trâu) cùng thảo quả, hồi, quế trong chảo lớn. Thắng cố gắn với các phiên chợ vùng cao ở Đồng Văn, Mèo Vạc, nơi người dân quây quần bên chảo, uống rượu ngô. Mùi vị khá đậm, có thể lạ với người lần đầu — cứ thử một bát nhỏ.
Mèn mén
Món chính của người Mông, làm từ bột ngô xay nhỏ, đồ chín hai lần. Mèn mén thường ăn cùng canh rau cải, thịt hoặc chấm muối ớt. Ăn một bữa mèn mén ở homestay là cách hiểu cuộc sống trên cao nguyên đá.
Thịt gác bếp, lạp xưởng
Thịt trâu, thịt lợn được tẩm ướp và treo trên gác bếp nhiều ngày, thơm mùi khói. Món nhắm phổ biến, cũng là quà mang về được ưa chuộng. Nên mua ở nơi đóng gói rõ ràng.
Rượu ngô
Rượu nấu từ ngô, nổi tiếng nhất là rượu ngô men lá. Rượu mạnh, thơm, thường được mời trong bữa cơm ở homestay hay phiên chợ.
Quan trọng: tuyệt đối không uống rượu khi còn lái xe đèo, và không uống trước khi bay. Để dành rượu cho buổi tối, sau khi đã dừng chân.
Mật ong bạc hà
Loài hoa bạc hà dại nở trên cao nguyên đá vào khoảng cuối thu, đầu đông, cho ra mật ong thơm nhẹ, vị ngọt thanh. Đây là món quà nhiều người mang về. Nên mua ở nơi uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
Ăn gì theo từng chặng Loop?
- TP Hà Giang (Km0): bánh cuốn trứng buổi sáng, cháo ấu tẩu buổi tối.
- Quản Bạ (Km45): bữa trưa sau khi bay, thử bánh tam giác mạch, mua mật ong. Xem thêm cẩm nang chặng Quản Bạ.
- Yên Minh (Km100): bữa trưa đơn giản trên đường.
- Đồng Văn (Km150): phố cổ về đêm, bánh cuốn, cháo ấu tẩu, thắng cố ở chợ phiên.
- Mèo Vạc (Km185): chợ phiên, thắng cố, mèn mén.
- Du Già (Km265): bữa cơm nhà dân, gà đồi, rau rừng.
Nên ăn gì trước khi bay dù lượn?
Nhiều khách hỏi có nên ăn trước khi bay không. Lời khuyên của đội bay Mebayluon:
- Ăn sáng nhẹ khoảng 1 tiếng trước giờ bay: bánh cuốn, xôi, bánh mì. Không nên nhịn đói.
- Tránh đồ nhiều dầu mỡ, cay nóng hoặc quá no ngay trước khi bay.
- Không uống rượu bia trong ngày bay.
- Mang theo nước. Đội bay cũng có nước uống miễn phí tại bãi.
Nếu bạn dễ say xe, hãy đọc thêm kinh nghiệm chuẩn bị cho lần đầu bay. Rồi đặt lịch bay vào buổi sáng, bay xong đi ăn trưa là vừa đẹp.
Mẹo ăn uống an toàn trên Loop
- Ăn ở quán đông khách địa phương, món nấu chín, ăn nóng.
- Uống nước đóng chai, nhất là ở những điểm dừng xa thị trấn.
- Hỏi giá trước với các món tính theo cân như thịt gác bếp, thắng cố.
- Mang theo đồ ăn nhẹ như bánh, hoa quả khô cho những đoạn đường dài giữa hai thị trấn.
Câu hỏi thường gặp
Cháo ấu tẩu có an toàn không?
An toàn khi được chế biến đúng cách ở quán chuyên nấu. Củ ấu tẩu phải ngâm và ninh rất lâu để loại bỏ độc tính, nên không tự chế biến.
Nên mua quà gì ở Hà Giang?
Mật ong bạc hà, thịt gác bếp, trà shan tuyết, bánh tam giác mạch là những món phổ biến. Nên mua ở nơi có nguồn gốc rõ ràng.
Có nên uống rượu ngô trước khi bay dù lượn không?
Không nên. Rượu làm giảm khả năng phản xạ và thăng bằng, dễ gây chóng mặt khi bay. Hãy bay tỉnh táo và để dành rượu ngô cho bữa tối.
Ảnh bìa: VnExpress
Ảnh: iVIVU, VnExpress, MIA.vn
Đặt bay: đặt lịch online — không cần cọc, hoàn huỷ miễn phí
Hotline / Zalo / WhatsApp: +84 964 073 555
Đọc thêm: Điểm bay Quản Bạ · Dự báo thời tiết bay · Hà Giang Loop từng chặng · Chuẩn bị trước khi bay
